因为怕别人小看南海国宾，陈芝虎和郭师傅他们说了这次比赛的范围。

店里厉害的师傅们都不参加评选，他们工资已经足够高了。

“比如烧味档口的秦师傅，他在南海国宾签的是承包合同，绩效也是按组算，带两个徒弟一组三个人大概能拿一万八样子。”秦师傅还在这边收了个徒弟，不过学徒工资是酒楼支付他就没讲了。

“大陆薪资这么多？”朱龙和郭师傅有些瞠目结舌。

不用想，秦师傅肯定能拿一万二以上。

“对，秦师傅的烧鹅、烧猪、脆皮大肠这些菜非常畅销，经常有香港的客人打包带走，店里肯定会给对应的收入。”陈芝虎笑着说道：“武仔茶楼出来的大师傅可不会差。”

“南海国宾的原材料也很好。”武师傅哈哈大笑，自家徒弟现在也给他涨脸了，上次还搞了个金奖呢。

这边红案师傅的评定也结束了。

黄永华看大家切的都还行，分数基本都给了九分以上。

水台也差不多，店里海鲜师傅许多都是师门内部的，周建国顺势卖个面子。

但素案就难搞了。

素案基本就是小师傅扎堆的地方，基本工资从2000到4000不等。

他们考核更难，粤菜是三斤土豆一半切丝，一半切绒，50个菜心走滚刀。

切绒就是做金丝虾球的金丝，需要将土豆切成能穿针眼的细丝。

这些活儿在普通人看来很难，但学徒半年就能学会，关键是分量在这里摆着，出品要均匀。

废品率越高扣分越多，陈芝虎亲自盯着打分。

湘菜和其他菜系的素案也是切土豆丝，还有个苦瓜改刀和莴笋修边。

一根粗莴笋，要求表皮筋膜去除后修剪到浑圆，期间留的莴笋肉越多越好。

这里不能用刨子，只能用菜刀修剪，这玩意看似简单，但非常考验手稳不稳，一不小心就容易修剪成狗啃一样。

淮扬菜则是土豆加文思豆腐，反正都是各个菜系的大佬自己定下来的，不至于做不出来。

灶台这边的出品也陆续出来了。

“阿威，手艺有进步啊，这个苦瓜酿煎的漂亮。”他随手写下92分。

今天就是专门给厨房涨工资的，基本上都是85分以上。

除非混日子的师傅早就清出去了。

“天天炒，嘿嘿。”阿威挠了挠头，也没敢自夸，今天都是大佬级别的。

“醒目仔，下次煎鸡块注意点控火，还有，你展台每天摆档的时候那些瓷煲放整齐一些。”又是一个92分。

“收到！”

“阿德，油爆三丝要脆绿，过冰水要快，颜色控制好。”92分。

“阿泰，去二店也不能懈怠，干得好把你调到三店去烧海鲜，多和师傅们请教。”这是要提拔人烧大菜了。

阿泰兴奋的点了点头。

黄永华此时有些无聊羊，他待会要去会所那边帮二徒弟调整菜品。

这次比赛都是南海国宾的“老菜”，没什么意思。

“谢谢各位参加评价啊，一人一个伴手礼。”积分统计好，陈芝虎大手一挥，小白把准备好的礼物拿了出来

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