也都是做不辣的菜。

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但这次完全不一样，听师傅讲昨天就是吃的顺德菜，今天也是以顺德菜为主，要做好吃一点。

一眼望去，整个厨房全是粤菜师傅。

五花肉包着油炸过的菠萝速度飞快，在十点钟的时候琉璃咕咾肉就全部包好，滚上了生粉。

然后开炸。

这次是六成半油温，下锅定型，持续大火，防止油渗入肉球里面。

炸40秒捞出控油，继续升温，然后下一锅。

动作老练，手脚麻利，在一众老师傅的厨房里面还蛮显眼的。

“小林子，去烧一锅开水，等下把西施舌烫一遍，十二秒就行。”黄永华随口吩咐了一句，又去帮着打冰水，等会陈芝虎要用。

这边大师兄也忙完了，东星斑已经装盘，随时能蒸。

奶浆也混合好了，龙虾拆了四只。

海鲜和肉类不一样，只能现烧现拆，黄永华把冰水打完又过去帮忙。

“美食峰会你多准备一下，加上这次参与国宴的经历，年底评选名厨应该没问题。”

“嗯，谢谢师傅。”大师兄感激的说道。

他是师兄弟里面最占便宜了，接了总厨的位置，现在师傅还帮他筹划名厨。

黄永华手上动作不停，“没事多和阿虎打打电话，那小子现在人脉越来越厚了。”

“我知道。”

“别不服气啊，阿虎完全就是自己闯出来的，新粤菜就是以他为首，这点香港的师傅都认。”

陈芝虎不愿意放弃南海国宾总厨就是因为这个原因，南海国宾在香港餐饮界的名声也很大，能作为新粤菜的招牌。

“我哪有不服气的，山河一片红以后也能当禅城宾馆的招牌。”大师兄豁达的说道。

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黄永华微微点头，阿虎岁数小，几个师兄倒没什么嫉妒的心思。

“阿虎说等过几年徒弟练好了，让一个徒弟到禅城宾馆做新粤菜和咸心鲍，到时候你们师兄弟多亲近亲近。”

这点陈芝虎早就讲过了。

咸心鲍能在香港和东莞卖，自然也会拿到禅城宾馆。

但不一样的是，派人回去代表他把自己新粤菜和咸心鲍的传承彻底留在那里。

必须要派自己的嫡系徒弟。

阿生都不行，他还是周建国的儿子，只能是其他五小只其中的一个。

现在他们火候还不够，得继续练，练到符合他的要求才有资格代表他回到禅城宾馆。

“嗯。”

两人说着话的功夫龙虾差不多也拆好了，当即起锅开始做菜。

鲜奶龙虾其实就是大良炒奶。

取用水牛奶和蛋清加入一点鹰栗粉，炒到软兜状，出品呈乳白色半凝固絮状，像云朵、玉山，表面光洁不焦不泻。

软炒过程中慢火朝一个方向推，对烹饪技法要求挺高的。

炒好后龙虾藏于半凝固的奶块里面，外面再撒一点点炸榄仁就行。

这次他们的做法是经过改良的。

龙虾拆的大块，炒好之后先倒入马兜，然后再通过大圆盘单独一

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