质不同，直接影响着厨艺发挥。

正常卤肉用的都是市面上的家畜肉。

经过阉割，放血，排酸等工艺，肉质没有任何异味。

而杨枫搞的卤肉买卖，主要材料是兽肉。

野兽肉是个啥味。

吃过的人都知道，味道腥臊，口感发柴。

不请金老头帮忙调配，手艺再好也难以下咽。

“媳妇，你们明天继续去采山货，但是不要交到大队，全部拿回家。”

杨枫一拍脑门，卤肉后面还有卤菜。

山里的野菜，山货，全都可以用来卤菜。

这些野生山货有着一种特殊的香气。

能够间接起到提味增香的效果。