！

麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活！

这就著米饭，谁不得干上三大碗？

而且昨晚那帮粉丝不是喜欢“重口味”吗？

不是喜欢“谢余嫣同款辣味”吗？

这麻婆豆腐的辣度和爽感，绝对能完美承接昨晚的包子热度！

“就是它了！”

陈秋握紧了拳头，脑海中瞬间涌入了关於麻婆豆腐的无数细节和技巧

五分钟后。

陈秋擦著脸上的水珠走出卫生间，

此时沈书瑶已经换好了衣服，正在客厅转圈。

“怎么样老公？想好了吗？”

陈秋嘴角上扬，掷地有声：

“麻！婆！豆！腐！怎么样？”

“麻婆豆腐？”

沈书瑶愣了一下，隨即眼睛猛地瞪大，一拍大腿：

“好啊！”

“这菜做得快！一锅能出好几份！而且特別下饭！！”

“老公你太聪明了！这绝对是今天的vp！”

两人对视一眼，看到了彼此眼中的斗志。

不需要多余的废话。

“走！去菜市场！”

“抢豆腐去！”

很快，俩人来到了天城的农贸市场，

陈秋和沈书瑶目標明確，直奔豆腐摊位。

豆腐的选择，毫无疑问是南豆腐，

也就是嫩豆腐！

做麻婆豆腐，选材是第一道鬼门关。

老豆腐（北豆腐）虽然结实，耐燉，但是口感太粗糙，里面气孔大，虽然吸汁，但吃进嘴里那是渣的，没有那种滑的感觉，不够细腻。

內酯豆腐呢，虽然嫩到了极致，跟水一样，但它太脆弱了！

含水量太高！

下锅一炒就容易出水，最后变成一锅豆腐渣汤，而且它那种嫩是软，不是韧，掛不住那层红油芡汁。

而嫩豆腐，才是麻婆豆腐的灵魂！

它介於老豆腐和內酯豆腐两者之间。

既有大豆的浓郁豆香，又有如果冻般的质感。

最重要的是，它能经得住推和晃，出锅的时候能保持完整的方块状，但送进嘴里的时候轻轻一抿，它就化了！

而且能把那股麻辣鲜香的汤汁，完美地锁在豆腐心里！

这就是形整而神散！

买完了豆腐，俩人又来到了肉摊前，

今天选的肉是黄牛肉，

做麻婆豆腐也有用猪肉的，但牛肉是最佳选择。

陈秋选的是牛里脊，也是最嫩的那块，

只有黄牛肉那种特有的酥香，炸干水分之后形成的酥，配合豆腐的嫩，才能形成那种极致的反差口感。

猪肉太腻，不够香，压不住那个麻辣味。

光是这俩食材，就看著很有食慾了。

试想一下，当你点了一份顶级的麻婆豆腐，又有一份热气腾腾的米饭。

麻婆豆腐淋在米饭上，再给拿勺子搅拌搅拌，形成一道“麻婆豆腐盖饭”！

拿勺子来上满满一勺送入口中，

一入口，麻辣鲜香的味道在口中如烟花一般绽放，

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