来都不是表面上的清，而是那一盏清汤背后，熬煮、吊制、反覆提纯出来的深厚底子。

先以极繁，最后归於极简。

表面越是清淡，越说明底下的功夫深。

而这道菜放在第一道，也很有讲究。

今晚这场商务宴，本质上还是酒局。

一开场，大家先喝酒，喉咙胃口都还没真正打开。

这时候，先上开水白菜，恰恰合適。

既能润喉，又能用这口清鲜，把胃先垫住。

可以说，这一道菜，放在这里，既有档次，也有章法。

是很聪明的开场。

很快，服务员將一盏盏开水白菜分別盛到眾人面前。

清汤微晃，热气裊裊。

那股极淡却又勾人的鲜香，也开始在桌边一点点散开。

原本还在端著酒杯寒暄的人，这会倒是稍稍停了停。

而主桌之上，赵清澜看著眾人的反应，唇角也扬了一下