老板开著五菱宏光来了。

俩人合伙把东西都给卸到店里，

送走肉老板后，陈秋开始整理，

暴打柠檬茶所需的东西，陈秋多要了些，毕竟现在也算是店里的一大招牌。

这东西解腻清爽，和店里的下饭菜很搭！

收拾完，陈秋便开始备货。

今天新出的回锅肉，食材並不复杂。

肉，青蒜，豆瓣酱，甜麵酱。

再加一点姜蒜和基础调味。

看著简单，可越是这种菜，越考验手上功夫。

肉要先煮，煮到刚刚断生，筷子能扎进去，但又不能煮得太烂。

捞出来之后晾凉，再切成薄片。

薄了容易碎，厚了又不够入味。

下锅之后，把肉片炒到微微捲起，边缘出灯盏窝，

肥肉里的油脂被逼出来一部分，吃著才香而不腻，

隨后下豆瓣酱，红油炒出来，酱香炒透。

再加甜麵酱提回甜，最后放青蒜一翻，那股香味才算立起来。

回锅肉这道菜，在川菜里太经典了，经典到几乎家家户户都会做。

陈秋把肉下锅煮上，又开始处理青蒜。

青蒜切段，蒜白和蒜叶分开放，蒜白耐炒，先下，蒜叶香气足，最后出锅前再放。

这些都是细节！

菜好不好吃，很多时候靠的就是这些细节。

一直忙到九点多，店里该准备的东西，基本都准备得差不多了。

沈书瑶还没来，估摸著这会刚送完念念去幼儿园，

陈秋看了眼时间，这个点，应该差不多能打电话了