饭、炒粉、炒米等记忆里的行军粮，他最后觉得还是炒米比较方便，时间上也来的及。

不过炒米最好是用硬糜子，糜子分软硬两种，做炒米用硬糜子，也叫黄米。而做糕点、酿酒则用软糜子，也称黍米，大黄米，软黄米。

糜子跟粟一样耐旱，但产量更低，价格也便宜。

李逸先到隔壁郭庄，找郭二郎买了一石硬糜子。

“你要吃粮，应当买大米、小麦，小米也比这硬糜子好吃，”郭二郎笑着提醒李逸。

“我用黄米做点干粮。”

聊了几句后，李逸便把一石硬糜子挑回家了，这硬糜子确实便宜，比软糜子还便宜点，价格更比不上小米和小麦，跟黄豆一个价。

一石才一千八。

罗三看到李逸挑回来一石黄米做干粮，还挺疑惑，大家一般都是用麦饭做干粮。

硬糜子米跟小米很像，但颗粒比小米大不少，颜色暗黄偏棕。

“这个要怎么弄？”

“挺简单的，”

先淘洗去除杂质，然后浸泡，

李逸喊来兰香帮他烧火，锅里水烧到八分开，把浸泡好的黄米下锅煮。

“大火。”

罗三他们都好奇的看着李逸，兰香下午还见过他把白豆腐油炸成了金黄的豆腐泡，不知道他现在又要做什么。

水烧开后，李逸揭开锅盖，上下翻动均勺，又盖上盖。

“兰香，小火。”

小米焖上六七分钟后，再揭盖上下翻动，这样连续翻动三四次后，便可以出锅了。

此时的黄米米粒鼓胀发圆，带着些透明，却又还没开嘴。炒米中的一个关键，就是煮的时候不能破嘴，水和黄米的比例也得适宜，黄米煮好了水也干了。

“太阳都下山了，这煮好的黄米，也没法晒啊，天这么热，一晚上就都馊了，”罗三担忧的道。

“咱不用太阳晒，用锅炒，咱这干粮就叫炒米。”

炒米不能直接在锅里炒，得跟炒生一样用砂子炒。

院里就有盖房时剩下的砂子，铲来一些，先过筛。

先往锅里倒进五碗砂子，待砂子烧红，再往里倒入三碗晾干的黄米饭，

看到这幕罗三都忍不住想要制止他，

这往饭里掺砂，还怎么吃啊。

李逸则很认真的开始炒米，大气冒过，米粒啪啦啪啦的爆起来，赶紧把米连砂子一起倒在筛子上，

筛掉砂子，只剩炒米，将砂子重新入锅加热，再加入新的黄米，如此反复，

一锅锅的黄米便在热砂中炒好。

“这就做好了？”

经过煮、炒两道工序，此时的黄米金黄，香味十足，但李逸却笑着说还不能做干粮吃，

“还得用石碓去壳嘞，”

罗三主动请缨，村里就有脚踏的石碓，是村里共用的。

用石碓舂壳，再用簸箕去大糠，细筛过细糠，就成了方便携带和食用的干粮炒米了。

吃的时候用水一泡就行，热水冷水都能泡发食用。

李逸回家，就一人冲泡一碗，一把炒米，加上点盐，再舀点猪油，再撒点葱，齐活。

“哎呀，真香。”

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