。

李世民感叹，「这一份甜点，居然要用一两冰糖，朕听说现在洛阳一两冰糖价格八匹绢，和银等价了。

这哪吃的是甜点啊，这简直吃的是银子啊。」

接下来又上来冰糖雪梨，这是用雪梨去核，酒入川贝母粉，放上冰糖，再撒一层川贝母粉，加些银耳，放少量水，盖上，隔水蒸。

女管事说这道冰糖雪梨有润肺止咳、生津化痰的功效。

口感十分清甜爽口，梨肉软烂而汤汁清亮，醇厚，层次丰富。

皇帝吃后也是赞不绝口。

「朕听说冰糖也有润肺、止咳、清痰、和去火的作用？」

「是的，可补中益气，和胃润肺，止咳化痰。」

皇帝直说冰糖是个好东西，就是太贵了。

一两冰糖就值半头牛呢。

后面一道甜点，蔗浆樱桃，是把沙糖浇在新鲜的樱桃上吃。

现在外面的樱桃还没到成熟的时候，这是温室里种的樱桃，抢鲜吃。

「这蔗浆啊，朕倒是小时就常吃。」李世民笑道。

蔗浆，便是甘蔗榨汁熬成的糖，熬成浓稠的糖浆，商贩们拿坛罐装，挑着街头叫卖，用蔗浆还能加工制作各种糖食。

不过，也挺贵的，反正普通百姓一般是吃不起这些甜食的。

李世民出身八柱国家，唐国公府的二公子，小时候当然是能常吃。

他跟李逸说起他以前吃的那些糖，吃的较多的还是蜂蜜和麦芽糖，北方不种甘蔗，蔗糖得从南方贩来。

「以前啊，咱中原所产的蔗糖啊，大都是糖浆，熬的很浓稠。最后熬干结块，则称为石蜜，多是紫黑色或暗红色，也称为沙糖。

西域的胡人，从天竺贩来霜糖，颜色略带琥珀色。粟特胡商称为霜糖，倒不是因为洁白如霜，而是糖块如霜晶。

他们贩来的霜糖，深受贵族追捧，其价格也是远超南方蔗浆、石蜜。

只是没想到，如今咱大唐竟然产出比粟特胡贩来的天竺霜糖更好的白糖，听说现在粟特胡都不从天竺贩霜糖来唐，反而是每年从中原大量采购大唐霜糖、冰糖回西域卖，甚至卖回到天竺去。」

皇帝哈哈大笑。

李逸吃着一颗拿蔗浆浇的樱桃，口感没温室外自然成熟的樱桃的口感好。

皇帝今天好像话外有话。

看着面前这三道甜品，都跟蔗糖有关，他若有所思。

「无逸啊，天竺人的霜糖偏黄，而且是块状，而现在我大唐霜糖、冰糖就很白，价格也更高，这蔗糖提炼成白色，很难吗？」

「做成冰糖很难吗？」皇帝笑问。

「难，很难，非常难。」李逸回答，「其实我大唐不令在岭南那边有传统种甘蔗，制糖，在蜀中也同样有种甘蔗制糖的传统，但就如陛下所说，都是榨汁熬成糖浆，或制成红糖块。」

沙糖颜色或黑或红，就是没把糖蜜等杂质去除。

以前制糖最大问题就是不纯，天竺霜糖是用熬煮法，掺入草木灰等，把杂质去除的多些。

但还是不够纯，因此他们的霜糖也不白。

而李家的糖能这么受欢迎，就是因为更白，更纯。

制糖第一道

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