进入工作状態。

“可以堂食，也可以打包，按顺序来。”

“今日只卖滷味，锅贴撒汤不卖。”

话音刚落，后面立刻传来一声哀嚎。

“真不卖锅贴啊？”

沈书瑶看过去，那人满脸痛苦：“我今天五点半来的，就是为了锅贴。”

旁边人拍了拍他的肩膀：“兄弟，节哀。”

那人吸了吸鼻子。

“那给我来一份滷味拼盘。”

沈书瑶无言以对，你这悲伤转化得还挺快。

很快，第一批订单传进后厨。

陈秋看了一眼单子，几乎全是拼盘。

少数几个单点的，也大多是加牛腱、加猪蹄、加滷蛋。

陈秋打开卤锅，盖子刚一掀开，后厨里的卤香瞬间浓了一大截。

热气裹著深沉的酱香涌出来，牛腱已经卤得色泽深润，表面带著一层油亮的光。

猪蹄更是漂亮，皮已经被滷汁染成酱红色，却没有烂塌。

轻轻一夹，能感觉到外皮的软糯和里面筋肉的弹性。

陈秋先把牛腱取出来，稍微晾了片刻，再下刀切片。

刀刃落下去的时候，牛腱纹理清晰，一片片切开，肉质紧实，却不干硬。

中间带著漂亮的筋花，滷汁已经顺著纹理吃了进去，切面呈现出很舒服的酱色。

接著是猪蹄

一份滷味拼盘很快成形。

最下面铺著海带结和豆乾，上面摆牛腱片、猪蹄、鸡爪、鸭翅。

滷蛋切开半个，露出里面顏色微微变深的蛋黄。

最后再淋上一点热滷汁，深褐色的滷汁顺著食材表面滑下去，把香味又提了一层。

陈秋看了一眼，点点头：“出餐。”

刘桂兰端著第一份滷味拼盘往外走。

刚一出后厨，前厅里的客人几乎同时看了过来。

那股香味太明显了，

刚才隔著门缝闻到的，只是卤香，现在端到面前，香味完全不一样。

第一位点拼盘的顾客，原本还想拍照。

结果拼盘刚放到桌上，他手里的手机就停住了。

旁边朋友急了：“拍啊！”

那人盯著桌上的滷味。

“等一下。”

朋友问：“等什么？”

那人非常认真：“我在跟我的理智做最后告別。”

最后，他还是强行拍了两张。

但拍完之后，筷子立刻伸向了牛腱。

第一片牛腱入口，他表情直接顿住。

牛腱不像普通熟食店那种咸干，也不是那种为了追求软烂，卤到完全没嚼劲的状態。

这一片咬下去，先是紧实，然后是筋花带来的微微弹性。

卤香已经进去了，但没有把牛肉本身的香味盖掉。

越嚼，肉香越明显，到最后，香料的回甘才慢慢浮出来。

那人嚼了好一会儿，才咽下去。

朋友赶紧问：

“怎么样？”

那人抬头。

“我现在有点理解，为什么单点牛腱敢卖八十八了。”

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